domingo, 18 de octubre de 2015

Patatas importancia

PATATAS IMPORTANCIA
Ingredientes:

  • 2 patatas grandes
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • un vaso de vino blanco
  • azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • un poco de agua mejor si hacemos un fume
  • aceite de oliva para freír
  • 1 cebolla suave
  • sal y pimienta


Preparación:
Cortar las patatas en rodajas de 1 cm,pasamos por harina y huevo y las freímos a fuego medio para que no se queme el huevo y se vallan haciendo por dentro,las sacamos para una fuente grande y con papel de cocina y las reservamos.
Machacamos los ajos con un poco de sal,el azafrán,echamos un poco de vino,ponemos una tartera amplia al fuego echamos parte del aceite colado y doramos la cebolla,le añadimos na cucharada de harina,añadimos las patatas echamos el majado le añadimos en resto del vino,el caldo le ponemos un poco de sal y la pimienta y lo dejamos a fuego lento unos 12 minutos,pinchamos con un palillo y cuando estén las apagamos(no se pueden desacer)y ya están.






sábado, 19 de abril de 2014

Roscón de yema Guardes

Hola amigos!! hoy día de Pascua os traigo un roscón típico de mi pueblo A GUARDA que es ya un clásico del día de hoy y de todas las fiestas hace ya unos pocos de años un pastelero muy conocido de nuestro pueblo elaboro esta receta y ahora ya la hacen en todas las pastelerías de la zona siendo un producto muy valorado y que todos conocemos,también es uno de los más llevados a las fiestas del monte y Santa Tecla y que todos llevamos cuando vamos de viaje a casa de algún familiar o amigo.La receta la copie del blog UNA MARIPOSA EN MI COCINA de mi amiga Mª José y la yema es de la receta de Leo otra gran amiga...gracias a las dos...
Ingredientes:


  • medio kilo de harina de fuerza +para enharinar
  • 100 de levadura
  • medio vaso de leche
  • 100gr matequilla o manteca
  • 100 de azúcar
  • ralladura de limón
  • un poco de esencia de anís + agua de azahar
  • 2 huevos
  • un poco de sal

PREPARAMOS LA MASA
1º paso
Desmenuzar la levadura en un bol y mezclarla con la mitad de la leche trabajar con los dedos,añadir 75gr de harina formar una bola,tapar con film y dejar que levede hasta que doble su volumen en un lugar templado y sin corrientes de aire.
2º paso
Disponemos el resto de la harina en forma volcán en un cuenco amplio,echar azúcar,huevos ralladura de limón,sal,la mantequilla blanda a (temperatura ambiente) el anís el agua de azahar y el resto del agua,vamos incorporando los ingredientes con una cuchara de madera,incorporamos la bola ya fermentada  y amasamos las dos juntas en la meseta enharinada la trabajamos un rato y hasta que se formen burbujas de aire en la superficie,ponemos la masa en forma de bola en un cuenco enharinado y la tapamos con un paño y la dejamos fermentar hasta que doble el volumen  una tres horas(yo la puse cerca de la cocina de leña,si no tenemos encendemos el horno a 50 unos minutos lo apagamos y ponemos la masa allí)...
AHORA HACEMOS LA YEMA
  • 6 huevos el mismo peso en azúcar
  • 30 gr de maizena 200 de agua 
  • el zumo de medio limón
  • Se baten los huevos con el azúcar,se le añade el agua con la maizena los ponemos a baño María todo sin dejar de remover a fuego medio cuando rompa a hervir le echamos el zumo de medio limón para que no se oxide y dejamos enfriar...

3º paso
Cuando la masa que teníamos a le vedar doble su volumen la ponemos en la meseta de trabajo y la amasamos un poco,la cortamos a la mitad hacemos dos bolas,las aplastamos con la mano y hacemos dos tiras largas,cogemos la yema le ponemos en el medio y luego la envolvemos y dejamos un cordón,hacemos lo mismo con la otra,las enrollamos como una trenza con cuidado la unimos y hacemos una rosca,la metemos al horno a 180 de 30 a 35 minutos y cuando este dorada la sacamos y ya esta lista para comer..
FELICES PASCUAS A TODOS Y BUEN PROVECHO. yo hice tambien una trenza para mi ahijado..





domingo, 6 de abril de 2014

Roscón Pascua 2.014

Hola a todos...estoy probando nuevas recetas de rosca para Pascua por lo que me subió esta debe estar muy buena, os la dejo por si os animáis...
Ingredientes:
1 kilo de harina de fuerza
4 huevos
150 de azúcar
1 vaso y medio de leche
50 de levadura
150 gr de mantequilla o manteca
ralladuras de limón y naranja
esencia de anís
sal
1 huevo más para pintar..una taza de azúcar húmedo.frutas o guindas para adornar..
PREPARACIÓN:
Cogemos un cuenco grande o una tina ( ocupa mucho espacio) echamos la harina,hacemos un hueco en el centro  y echamos poco a poco los ingredientes,huevos,azúcar,la mantequilla o manteca derretida,la leche con la levadura disuelta,la sal la esencia de anís y las raspaduras de limón y naranja...con una cuchara de madera vamos incorporando todos los ingredientes desde el centro poco a poco,cuando este ya la masa formada la dejamos leve dar en un sitio cálido...(si no tenemos encendemos el horno a 50 apagamos y la ponemos en una tartera allí hasta que suba de volumen unas 3 horas) cuando veamos que sube mucho la ponemos en una meseta con harina la amasamos un poco y formamos la rosca le hacemos un agujero en el centro y la ponemos en una bandeja de horno con papel de postres debajo,la agrandamos un poco más para que al cocer no se cierre y la pintamos con huevo batido,ponemos unas guindas o frutas escarchadas y mojamos un poco de azúcar en una taza y ponemos unos montones de azúcar húmedo encima,mientras la preparamos encendemos el horno a 150 y la dejamos de 20 a 30 minutos todo depende del horno(yo la puse en la cocina de leña)y me quedo muy bien así que a probar...

así subió
Gracias a  Mª José que me dio la receta...



preparando para el horno






martes, 1 de abril de 2014

albomdigas de lentejas

hola amigos hoy os dejo unas recetas de Sergio y Nuria riquisimas!! disfrutarlas:
albomdigas de lentejas
Ingredientes:

  • 50 g de garbanzos
  • 150 de lentejas rojas
  • apio
  • 2 zanahorias
  • un poco de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cayena
  • pimienta negra
  • sal

Preparación:
Poner a cocer en una olla las lentejas con el apio y la cayena,salpimintear a gusto,a los 10 minutos de cocción y cuando las lentejas se abran retiramos y escurrimos bien y los echamos en un bol con los garbanzos escurridos la zanahoria rallada y la cebolla picada,pasamos la mezcla por la batidora y dejamos que enfrié(es recomendable echarle un poco de harina para que no se deshagan)hacemos unas bolas pequeñas y las pasamos por harina y las freímos...y a comer!!





domingo, 30 de marzo de 2014

Hojaldre de fresas y kiwi

Hola amigos hoy traigo un postre muy rico y sencillo: un hojaldre de nata fresas y kiwi!!!
Ingredientes:

  • 1 base de hojaldre (para vega nos)
  • 100 gr de fresas
  • 1 kiwi
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 500 de nata montada(yo utilice vegetal)

Preparación:
Sacamos la base de hojaldre del congelador(podemos usar preconizada)...
Ponemos en un molde papel especial de postres,cogemos la masa
la estiramos un poco con el rodillo y la adaptamos al molde dejando un borde un poco mas alto para que nos quede de pared,pinchamos la base con un tenedor,ponemos un trozo de papel por encima y ponemos unas legumbres para tener peso y la ponemos al horno a 200 unos 20 minutos aproximadamente..
Mientras montamos la nata que debe estar muy fría,con la 2 cucharadas de azúcar y unas gotitas de limón unos segundos... lo necesario...la ponemos un poco en la nevera.
Cuando este la base dorada la sacamos,retiramos las legumbres y el papel(lo podemos guardar para otro día),dejamos enfriar.
Mientras vamos cortando la mitad de las fresas y medio kiwi en trocitos pequeños reservamos.
A hora con la base fría, sacamos la nata de la nevera y echamos la mitad en el cuenco de las frutas cortadas y la mezclamos,las echamos en la tarta la alisamos con una espátula cortamos el resto de las frutas en forma de hojas finas o a nuestro gusto la adornamos y la ponemos de nuevo en la nevera para que este fría...y a comer!!

sábado, 15 de marzo de 2014

Empanada de acelgas (PASCUALINA)

Os presento una empanada muy rica de acelgas con queso es muy típica en Argentina y le llaman PASCUALINA...
Ingredientes:

  • un manojo grande de acelgas
  • 150 de queso en lonchas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo,perejil
  • un poco de aceite de oliva para al rustrido

para la masa:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 vaso de leche
  • medio vaso de agua
  • 40 gr de levadura
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo pequeño para pintar la empanada


Preparación:
Cocemos las acelgas con un poco de sal y las dejamos a escurrir hasta que enfríen
Hacemos un rustrido con la cebolla,el ajo y un poco de perejil.
Nos ponemos hacer la masa...

Ponemos en un cazo la leche,el agua,la sal,azúcar y levadura,lo removemos y lo ponemos al fuego bajo a templar,en un recipiente amplio y alto ponemos la harina,hacemos un hueco en el centro y echamos la mezcla poco a poco,removiendo y incorporando poco a poco el liquido,cuando este todo ligado lo echamos en la meseta con harina debajo y empezamos amasar unos 5 minutos echando un poco de harina si hiciera falta,la ponemos en el cuenco de antes con harina debajo y la dejamos reposar 1 hora tapada,tendrá que doblar su volumen.
Ahora mezclamos las acelgas cortadas, con la cebolla el queso,las pasas,y le añadimos los huevos batidos.
Nos disponemos hacer la empanada,cogemos una lata apropiada y le ponemos papel sulfurizado,cogemos la masa cogemos la mitad,la estiramos la ponemos en la lata la rellenamos con la mezcla y la tapamos con el otro trozo le hacemos un agujero en el centro para respirar le ponemos unos palos de masa de adorno y ya está. se puede añadir unas pasas sin semillas la darán un toque más dulce

lunes, 10 de marzo de 2014

lasaña de grelos de Salcidos

Hola amigos: os dejo una lasaña muy rica que hizo mi hijo Sergio con los grelos de nuestra huerta!!!
Ingredientes:
Un manojo de grelos(ahora estamos en temporada)
1 cebolla grande
1 tomate grande maduro
puerro
zanahoria
2 dientes de ajo
placas de lasaña
medio vaso de vino blanco
harina
soja texturizada
hierbas provenzales
queso rallado vegano
nuez moscada
sal y pimienta negra
Preparación:
Lavar,cortar y poner a cocer los grelos con un poco de sal.
En una sartén hacemos un rustrido con: cebolla,ajo,puerro,tomate y zanahoria los dejamos pochar,echamos un poco de vino apagamos y reservamos.
Si vamos a cocer placas de lasaña,las cocimos a fuego alto con sal y a los 10 minutos las sacamos y las ponemos a secar en un paño de cocina encima de la meseta.
También en un poco de agua ponemos la soja texturizada unos minutos en agua caliente.
Cuando estén cocidos los grelos las sacamos para un escurridor y con el agua de los grelos hacemos la bechamel,la ponemos en una sartén,le añadimos harina y la dejamos espesar y le echamos una pizca de nuez moscada.
Mezclamos el rustrido con los grelos y la soja texturizada le añadimos las hierbas provenzales y la pimienta,cogemos un molde tipo lata y montamos la lasaña,poniendo una base de placas,otra de rustrido y otra de placas le echamos la bechamel y el queso rayado por encima,las capas según queramos si la queremos más alta le ponemos más y también le echamos en cada base de rustrido bechamel.
La ponemos en el horno primero por arriba y abajo y los últimos minutos subimos el fuego y ponemos arriba para gratinar
Gracias a Sergio por este plato tan económico y rico!!!