Empanada vegetariana de berengenas

Ingredientes:

2 berenjenas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

1 tomate grande maduro

aceite de oliva

hierbas pobrenzales

sal

Preparación:

Cortar la cebolla,ajo,los pimientos,berenjenas,tomate.

Poner en una sartén con aceite,hacemos un rustrido con la cebolla,ajo,pimientos,berenjenas y tomate,le echamos la sal y las hierbas a gusto,dejamos pochar y cuando este apagamos y empezamos con la masa.

Ingredientes de la masa

500 de harina de fuerza

levadura 40gs

1 huevo

125  aceite de girasol

150 de agua

una cucharada de postre de sal

Echar el agua en un cazo,el huevo,el aceite la levadura y la sal,remover,poner a templar.

Echamos la mezcla en un cuenco donde estará la harina,hacemos un hueco,vamos uniendo los ingredientes,echamos la masa en la meseta con harina,la amasamos un poco,la dejamos reposar un poco y ya hacemos la empanada,cortamos la masa en dos partes ponemos el relleno la adornamos y la ponemos en el horno 30 minutos a 180 y ya está.
Está hecha en la cocina de leña que salen muy ricas!!!