Empanada de champiñones con calabacín

Ingredientes:

300 gm de champis

1 calabacin mediano

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 tomate grande

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

aceite de oliva

hierbas provenzales
sal
Preparación:
Cortamos las verduras empezando por cebolla,ajo,pimientos,calabacin ,champis,tomate.

Ponemos aceite en una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla,pimientos,ajo,champis,calabacín y tomate,dejamos pochar hasta que este todo bien ligado y los champis estén tiernos,apagamos y vamos haciendo la masa.

Hacemos la masa de la empanada con :
600 de harina de fuerza

20dl de aceite de girasol

30gm de levadura

225 de agua

10gr de sal
Echamos en un cazo el agua,la levadura,el aceite y la sal,templamos y lo echamos en el cuenco donde estará la harina,hacemos un hueco en el centro,mezclamos bien y luego echamos en una meseta con harina,amasamos bien,la ponemos en lugar templado tapada con un paño y la dejamos levedar una hora hasta que doble su volumen.
Después estiramos la masa la cortamos en dos partes ponemos en el hondo de una lata de empanada,que estará engrasada y con un poco de harina,ponemos el relleno ponemos la parte de arriba,hacemos unos adornos y la ponemos en el horno unos 30 minutos a 180.