albomdigas de lentejas

hola amigos hoy os dejo unas recetas de Sergio y Nuria riquisimas!! disfrutarlas:

albomdigas de lentejas

Ingredientes:

• 50 g de garbanzos
• 150 de lentejas rojas
• apio
• 2 zanahorias
• un poco de harina
• 1 cebolla pequeña
• 1 cayena
• pimienta negra
• sal

Preparación:
Poner a cocer en una olla las lentejas con el apio y la cayena,salpimintear a gusto,a los 10 minutos de cocción y cuando las lentejas se abran retiramos y escurrimos bien y los echamos en un bol con los garbanzos escurridos la zanahoria rallada y la cebolla picada,pasamos la mezcla por la batidora y dejamos que enfrié(es recomendable echarle un poco de harina para que no se deshagan)hacemos unas bolas pequeñas y las pasamos por harina y las freímos...y a comer!!

lasaña de grelos de Salcidos

Hola amigos: os dejo una lasaña muy rica que hizo mi hijo Sergio con los grelos de nuestra huerta!!!
Ingredientes:
Un manojo de grelos(ahora estamos en temporada)
1 cebolla grande
1 tomate grande maduro
puerro
zanahoria
2 dientes de ajo
placas de lasaña
medio vaso de vino blanco
harina
soja texturizada
hierbas provenzales
queso rallado vegano
nuez moscada
sal y pimienta negra
Preparación:
Lavar,cortar y poner a cocer los grelos con un poco de sal.
En una sartén hacemos un rustrido con: cebolla,ajo,puerro,tomate y zanahoria los dejamos pochar,echamos un poco de vino apagamos y reservamos.
Si vamos a cocer placas de lasaña,las cocimos a fuego alto con sal y a los 10 minutos las sacamos y las ponemos a secar en un paño de cocina encima de la meseta.
También en un poco de agua ponemos la soja texturizada unos minutos en agua caliente.
Cuando estén cocidos los grelos las sacamos para un escurridor y con el agua de los grelos hacemos la bechamel,la ponemos en una sartén,le añadimos harina y la dejamos espesar y le echamos una pizca de nuez moscada.
Mezclamos el rustrido con los grelos y la soja texturizada le añadimos las hierbas provenzales y la pimienta,cogemos un molde tipo lata y montamos la lasaña,poniendo una base de placas,otra de rustrido y otra de placas le echamos la bechamel y el queso rayado por encima,las capas según queramos si la queremos más alta le ponemos más y también le echamos en cada base de rustrido bechamel.
La ponemos en el horno primero por arriba y abajo y los últimos minutos subimos el fuego y ponemos arriba para gratinar
Gracias a Sergio por este plato tan económico y rico!!!

Fideua con setas

Os dejo un plato muy sabroso y barato,espero que os guste:

Ingredientes:

300 g de setas

500 g de fideos
1 berenjena

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite de oliva
pimiento rojo y verde

2 tomates maduros

unas hebras de azafrán

sal

pimienta negra

perejil

un caldo de verduras natural

Preparación:

Picamos la cebolla,ajo,pimientos,berenjena y escaldamos los tomates para sacarles la piel y reservamos para ir poniendo por orden.

Ponemos una tartera al fuego ancha (o una paellera)con aceite de oliva y hacemos un sofrito con todos los ingredientes,primero cebolla,ajo,pimientos,berenjenas,ponemos las setas lavadas y cortadas y añadimos al sofrito,dejamos que se valla pochando todo,añadimos los tomates cortados, el perejil cuando esté el sofrito,echamos el fideo lo salteamos un poco, y le añadimos agua,( mejor un caldo de verduras natural) el doble de la cantidad de fideo (si lo queremos caldoso le echamos más agua o caldo de verduras) lo dejamos hervir a fuego alto y bajamos al mínimo le echamos el azafrán,pimienta y la sal al gusto,lo dejamos unos 15 minutos y transcurrido ese tiempo lo probamos,si esta al dente lo apagamos y lo dejamos reposar unos 5 minutos y ya esta listo para comer.

nota: si tenemos un caldo de verduras natural lo añadimos,yo cociera unas zanahorias ese día y esa agua la aproveche como caldo...

Berenjenas rellenas al horno

Hoy toca unas berenjenas al horno en la cocina de leña,una receta sencilla y con unos ingredientes que suelo tener en la nebera y listo...muy ricas!!!
Ingredientes:

• Berenjenas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• una rama de perejil
• 1 tomate grande
• pimiento morrón
• un poco de calabaza
• albahaca
• aceite de oliva
• un poco de soja texturizada
• sal

Preparación:

Picar la cebolla,ajo,hacemos un rustrido,vaciamos la carne de la berenjena con una cuchara dejando un centímetro con la piel para que no se rompa,cortamos la pulpa y la echamos en la sartén con el rustrido,añadimos el pimiento,la calabaza,el tomate dejamos pochar añadimos la albahaca,echamos un poco de soja texturizada y

 la sal.
Rellenamos la berenjena con el rustrido,le ponemos soja texturizada por encima y lo metemos en el horno.

Musaka vegana

Hoy bamos con un plato tipico de la cocina Griega Musaka...
Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 zanahoria

• 1 cebolla
• 100 g de champis
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• medio pimiento rojo
• un calabacin pequeño
• soja texturizada
• aceite de oliva
• un poco de tomate frito
• pimienta negra
• sal

preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua para que pierdan el sabor agrio.
Poner la soja texturizada en agua de remojo.
Picar cebolla,ajo,pimiento,tomates,calabacin;zanahoria, picar los champiñones y lavarlos bien poner a escurrir.

Con todo picado hacemos un sofrito por este orden: cebolla,ajo,pimiento,champis,calabacín,zanahoria tomates ,lo pochamos bien y le añadimos la soja texturizada la pimienta y un poco de tomate frito (es opcional).

Mientras se están pochando las verduras hacemos una bechamel con <<<< 500 de leche de soja,2 cucharadas de harina,una cucharada de aceite de oliva, sal y nuez moscada>>>>.

Sacamos del agua la berenjenas y las secamos,ponemos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y las doramos,retirar para una fuente y reservar.

Cogemos un molde alto como para lasaña y empezamos a montar las capas,1º una de berenjenas,2º una de verduras,echamos un poco de bechamel,otra de berenjenas,otra de verduras y por encima una capa de bechamel.

Lo ponemos en el horno a 200 y por último lo ponemos a gratinar.

Receta hecha por SERGIO y la colaboración de OLGA

gracias Sergio por tu colaboración y enseñarme hacerla.

Si es mas grande aumentar las cantidades y la bechamel.

Ensalada de invierno

Ingredientes.

Col lombarda

repollo

pipas peladas

1 zanahoria

preparación:

Lavar y picar los ingredientes,preparar el plato aliñar con aceite y vinagre o con veganesa.








Receta hecha en un curso de cocina vegana por NURIA Y SERGIO muchas gracias

Sushi

Un placer poner una receta tan exquisita y de gran elaboración gracias NURIA

Ingredientes:

• 1 kilo de arroz especial Sushi
• un paquete de algas Nori especial sushi
• vinagre de sushi
• 1 mango
• 1 aguacate
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• salsa de soja

Preparación:

1. Lavar el arroz unas 4 veces hasta que el agua sea transparente.
2. Echar en una olla con un dedo de agua por encima del arroz,poner al fuego fuerte tapado,ir removiendo con frecuencia, al hervir bajar el fuego a medio seguir removiendo por última vez.
3. Lavar y trocear los vegetales,extender el arroz en una bandeja,echarle vinagre y ya está preparado para para enrollar con los vegetales.
4. Cojer una bola de arroz templado y extenderlo por encima en la parte rugosa del alga,no echar en los bordes para cerrar mejor, rellenar con las verduras cortadas,enrollarlar, con cuidado para que no se rompa,cerrar, colocar en una fuente servir con salsa de soja.

Quero dar as  grazas a NURIA por mandarme a receta tan boa.
Está receta y otras que seguire publicando fueron hechas en un curso que NURIA y SERGIO hicieron de cocina vegana.

Couscus con vegetales

Ingredientes:

• 

300 gr de couscus

1 tomate grande
1 zanahoria

1 calabacín pequeño

1 berenjena
1 pimiento pequeño rojo
1 puerro o cebolla
aceite de oliva

sal,pimienta negra y curri

Preparación:
Picar todas las verduras y hortalizas ponerlas en una sartén y hacer un rustrido.
Coge una tartera con otra debajo y poner al baño maría,echar el couscus,dejar que inche(unos 2 minutos)
echar curri y sal,sacar y tapar con un paño unos 2 minutos.
Mezclar con las verduras echar la pimienta y servir.


Receta hecha por Sergio...gracias por tus exquisitas recetas

sopa de ajo vegana

Hoy vengo con una receta muy económica y fácil que fue sustento de mucha gente humilde en tiempos de crisis y posguerra y que muchos pastores llevaban para comer cuando iban con sus rebaños.

Ingredientes:

• pan duro ( un plato de rebanadas cortadas a la mitad)
• ajo
• pimentón dulce
• laurel
• sal
• agua
• aceite de oliva

Preparación;

Poner una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva y unos dientes de ajo picados.

cuando estén dorados echar agua pimentón y el laurel y la sal, echar el pan cortado en rodajas cortadas por la mitad y dejar unos minutos en el fuego para que cojan la salsa, que debe ser caldosa.

fabada vegetariana

Ingredientes:

200 gramos de habichuelas

1 ajo

media cebolla

medio puerro

medio pimiento rojo

un trozo de calabacín

aceite de oliva

1 cucharada mediana de pimentón dulce

1 puntita de pimentón picante

laurel

pimienta negra y albahaca

sal

Preparación:

 Poner de remojo de víspera las fabas.

Coger una tartera poner un poco de aceite a calentar echar el ajo cortado,la cebolla picada dorar,seguidamente picar las demás verduras las echamos en la cazuela cuando estén pochadas echar las fabas, bastante agua para que sea caldoso el laurel y las especies,poner a cocer a fuego lento una hora y media, echar sal y apagar dejar reposar un poco.

Coliflor con salsa de tomate casera

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 3 tomates maduros
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• azúcar
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Limpiar la coliflor,cortar poner a cocer con agua y un poco de sal unos 10 o 12 minutos.
Mientras sofreír un poco de ajo,cebolla en un poco de aceite de oliva,añadir 3 tomates maduros pelados y cortados,cuando se deshagan echar un poco de sal,pimienta, el azúcar dejar 5 minutos remover,sacar del fuego,pasar por la batidora echar por encima de la coliflor ya cocida y escurrida.

Receta hecha por SERGIO gracias por tu receta.

Nota: a quien le guste más cocida que la deje más tiempo.

Quinoa con vegetales

Ingredientes:

• 1 vaso de quinoa
• 1 zanahoria
• 1/2 repollo
• 1 cebolla o puerro
• sal
• aceite de oliva
• orégano
• tomillo
• romero
• pimienta negra

Preparación:

Sofreír cebolla o puerro en aceite de oliva,añadir repollo,y zanahoria cuando el repollo esté casi hecho añadir especies y la sal,remover un poco añadir 3 vasos de agua,cuando empieze a hervir echar quinoa poner el fuego medio- alto dejar que se consuma el agua apagar y servir.

Receta feita por NURIA e SERGIO muitas grazas por está exquisita receita e, mandarme mais... beijos

Sopa de algas con miso y tofu

Ingredientes:

1/2 paquete de tofu (250 gr)

5 cucharadas de algas wakame

2 cucharadas de miso

1/2 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

unas semillas de sésamo(opcional)

Preparación:

Poner las algas en agua 15 minutos,escurrir.

Sofreír cebolla,tofu cortado en cuadraditos pequeños,cortar las algas poner en una olla,añadir agua dejar hervir retirar del fuego,añadir el miso remover hasta su disolución,añadir las semillas de sésamo y servir.

nota importante:

nunca dejar al fuego el miso para que no hierva pierde sus propiedades.

Receta feita por NURIA grazas por está receta tan boa...beijos...

Crema de guisantes

Ingredientes:

• 1/2 kilo de guisantes
• 1 zanahoria
• sal

Preparación:

1. Cocer guisantes con la zanahoria y la sal
2. cuando estén cocidos retirar y pasar por la batidora.

Receta hecha por SERGIO gracias seguro que está muy rica!!!

Arroz al vapor con vegetales

Ingredientes:

Anís estrellado

champiñones

1 zanahoria

1 berenjena

ajo

salsa de soja

aceite de oliva

sal

Preparación:

Poner una olla con agua hervir,colocar otra olla encima (una con agujeros de cocer al vapor)
,poner el arroz taparlo,dejar unos 20 minutos aproximadamente hasta que el arroz este hecho.

Mientras se hace el arroz,poner una sartén grande con un poco de aceite,sofreír el anís estrellado sin que se queme,retirar el anís,añadir los champiñones cortados en laminas,la zanahoria en rodajas la berenjena y el ajo.

Cuando estén sofritos los vegetales,añadir salsa de soja, un poco de sal (la salsa de soja ya es salada)
por último echar el arroz por encima de los vegetales,mezclar.

Retirar del fuego y servir.

Receta hecha por SERGIO gracias por volver a mandarme tus recetas.

Fideos de arroz

Ingredientes: 200 gramos de fideos de arroz,1 ajo,media cebolla,1 tomate natural,1 lata de champiñones,medio pimiento rojo,media berenjena,un poco de tomate frito, sal, aceite de oliva.

 Cortar la cebolla,ajo,pimiento,berenjena tomate,sofreír a fuego bajo unos minutos,añadir los champiñones,el tomate frito y la sal,dejar pochar todo unos minutos,añadir los fideos echar una taza de agua,dejar cocer unos 10 minutos,apagar, dejar reposar 5 minutos.también se puede hacer con champiñones y setas frescas.Receta hecha por Anxela...gracias por colaborar.
Los fideus de arroz se compran en hervoresterias,tiendas chinas de alimentación o en tiendas especiales de productos veganos.

Guiso de calabaza con judias verdes

Ingredientes:

300 g de judías

300 de calabaza

1 cebolla

1 diente de ajo

aceite de oliva

2 tomates maduros

unas pocas de nueces

2 hojas de laurel

4 ramas de romero

4 de tomillo

sal

Preparación:

Cocer las judías durante 20 minutos cotadas en trozos. Coger una cazuela de barro hacer un rustrido con la cebolla,ajo,tomate cortado en trozos añadir la calabaza cortada en tacos,dejar pochar quitar las judías que deben estar al dente,escurrir y añadir al guiso,echar el laurel,el romero,el tomillo y la sal,Servir acompañado de nueces picadas.

Fornada



receta de sergio apañado 



Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• un puñado de judias
• una cebolla
• 100 gramos de champiñones frescos
• 2 zanahorias
• ajo en polvo
• sal
• tomillo
• aceite de oliva

Preparacción:
Disponer una vandeja de horno,ir poniendo la patatas cortadas en rodajas,las zanahorias,judias en trozos,los champis laminados,echar la cebolla en anillas y por último la sal y el tomillo,echar un poco de aceite de oliva poner al horno a unos 180 unos 20 minutos

Receta hecha por Sergio
Gracias por tu colaboración

Empanadillas de repollo

Ingredientes:

1 repollo

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

masa vegana

salsa de soja

Preparación:

Poner una sartén al fuego con aceite y echar la cebolla bien picada y los ajos,dejar dorar añadirle el repollo bien picado y las zanahorias rayadas,cuando estén las verduras bien pochadas echar la sal y un poco de salsa de soja a gusto apagar y dejar enfriar un poco,rellenar las empanadillas  freír a fuego fuerte sacar para una fuente,acompañar con salsa de soja

Receta echa por SERGIO

gracias por tu colaboracción

aunque la receta es vegana, se puede hacer con la masa que uno desee

Faláfel con salsa de yogurt

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos

1 zanahoria

2 ajos

1 cebolla

sal

pimienta negra

comino

pimentón

perejil

aceite de oliva

pan rallado
1 cucharadita de levadura

 Preparación:

Poner a remojo los garbanzos 12 horas, transcurrido ese tiempo quitar el agua,poner a escurrir y pasarlos para un baso de batidora en crudo.

Cortar la cebolla,ajos zanahoria echar en el vaso con los garbanzos, seguida mente el perejil,comino,pimienta,pimentón levadura y sal,batir todo bien picado pasar para un cuenco y reservar en la nevera tapado con fil, dejar reposar 90 minutos.

Pasado ese tiempo coge un poco de masa y confecionar unas hamburguesas pequeñas, pasar por pan rallado y poner a freír en la sartén con un poco de aceite de oliva

Para comer con pan de pita

unos panes de pita

tomate, unas hojas de lechuga,salsa de yogurt

Coger unos panes de pan de pita 2 por cada hamburguesa, pasarlos por agua fría y ponerlos en la sartén a dorar dando la vuelta sacar y cortar por la mitad con cuidado y rellenar con la hamburguesa,lechuga tomate y de salsa de yogurt que ahora vamos hacer:

Salsa de yogurt:
1 yogurt natural, o (de soja si es para veganos)
1 pepino mediano
1 ajo
hiervas provenzales o (hierva buena)
Preparación:
Cortar el pepino,coger un vaso de batidora echar, añadir el yogurt el y las hiervas, batir todo con la batidora y ya esta lista.

Esta receta esta hecha por SERGIO
gracias por tu receta