Pisto de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 cebolla mediana 
• 2 dientes de ajo
• pimiento verde
• pimiento rojo
• un trozo de berenjena
• 2 patatas medianas
• 2 huevos
• un poco de albahaca
• 2 tomates maduros

Preparación:

Picar la cebolla el ajo, los pimientos,berenjena,el tomate, y poner a dorar por ese orden dejar pochar unos 15 minutos.
Mientras pelar 2 patatas medianas cortarlas en cuadrados y freír, sacar y escurrir e incorporar en el pisto echar la sal un poco de albahaca, batir 2 huevos echar al pisto removiendo un poco y apagar.

Para Veganos no echar los huevos.