Patatas importancia

PATATAS IMPORTANCIA

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• un vaso de vino blanco
• azafrán
• 2 dientes de ajo
• sal
• un poco de agua mejor si hacemos un fume
• aceite de oliva para freír
• 1 cebolla suave
• sal y pimienta

Preparación:
Cortar las patatas en rodajas de 1 cm,pasamos por harina y huevo y las freímos a fuego medio para que no se queme el huevo y se vallan haciendo por dentro,las sacamos para una fuente grande y con papel de cocina y las reservamos.
Machacamos los ajos con un poco de sal,el azafrán,echamos un poco de vino,ponemos una tartera amplia al fuego echamos parte del aceite colado y doramos la cebolla,le añadimos na cucharada de harina,añadimos las patatas echamos el majado le añadimos en resto del vino,el caldo le ponemos un poco de sal y la pimienta y lo dejamos a fuego lento unos 12 minutos,pinchamos con un palillo y cuando estén las apagamos(no se pueden desacer)y ya están.

Roscón de yema Guardes

Hola amigos!! hoy día de Pascua os traigo un roscón típico de mi pueblo A GUARDA que es ya un clásico del día de hoy y de todas las fiestas hace ya unos pocos de años un pastelero muy conocido de nuestro pueblo elaboro esta receta y ahora ya la hacen en todas las pastelerías de la zona siendo un producto muy valorado y que todos conocemos,también es uno de los más llevados a las fiestas del monte y Santa Tecla y que todos llevamos cuando vamos de viaje a casa de algún familiar o amigo.La receta la copie del blog UNA MARIPOSA EN MI COCINA de mi amiga Mª José y la yema es de la receta de Leo otra gran amiga...gracias a las dos...
Ingredientes:

• medio kilo de harina de fuerza +para enharinar
• 100 de levadura
• medio vaso de leche
• 100gr matequilla o manteca
• 100 de azúcar
• ralladura de limón
• un poco de esencia de anís + agua de azahar
• 2 huevos
• un poco de sal

PREPARAMOS LA MASA
1º paso
Desmenuzar la levadura en un bol y mezclarla con la mitad de la leche trabajar con los dedos,añadir 75gr de harina formar una bola,tapar con film y dejar que levede hasta que doble su volumen en un lugar templado y sin corrientes de aire.
2º paso
Disponemos el resto de la harina en forma volcán en un cuenco amplio,echar azúcar,huevos ralladura de limón,sal,la mantequilla blanda a (temperatura ambiente) el anís el agua de azahar y el resto del agua,vamos incorporando los ingredientes con una cuchara de madera,incorporamos la bola ya fermentada  y amasamos las dos juntas en la meseta enharinada la trabajamos un rato y hasta que se formen burbujas de aire en la superficie,ponemos la masa en forma de bola en un cuenco enharinado y la tapamos con un paño y la dejamos fermentar hasta que doble el volumen  una tres horas(yo la puse cerca de la cocina de leña,si no tenemos encendemos el horno a 50 unos minutos lo apagamos y ponemos la masa allí)...
AHORA HACEMOS LA YEMA

• 6 huevos el mismo peso en azúcar
  
• 30 gr de maizena 200 de agua 
• el zumo de medio limón
• Se baten los huevos con el azúcar,se le añade el agua con la maizena los ponemos a baño María todo sin dejar de remover a fuego medio cuando rompa a hervir le echamos el zumo de medio limón para que no se oxide y dejamos enfriar...

3º paso
Cuando la masa que teníamos a le vedar doble su volumen la ponemos en la meseta de trabajo y la amasamos un poco,la cortamos a la mitad hacemos dos bolas,las aplastamos con la mano y hacemos dos tiras largas,cogemos la yema le ponemos en el medio y luego la envolvemos y dejamos un cordón,hacemos lo mismo con la otra,las enrollamos como una trenza con cuidado la unimos y hacemos una rosca,la metemos al horno a 180 de 30 a 35 minutos y cuando este dorada la sacamos y ya esta lista para comer..
FELICES PASCUAS A TODOS Y BUEN PROVECHO. yo hice tambien una trenza para mi ahijado..

Roscón Pascua 2.014

Hola a todos...estoy probando nuevas recetas de rosca para Pascua por lo que me subió esta debe estar muy buena, os la dejo por si os animáis...
Ingredientes:
1 kilo de harina de fuerza
4 huevos
150 de azúcar
1 vaso y medio de leche
50 de levadura
150 gr de mantequilla o manteca
ralladuras de limón y naranja
esencia de anís
sal
1 huevo más para pintar..una taza de azúcar húmedo.frutas o guindas para adornar..
PREPARACIÓN:
Cogemos un cuenco grande o una tina ( ocupa mucho espacio) echamos la harina,hacemos un hueco en el centro  y echamos poco a poco los ingredientes,huevos,azúcar,la mantequilla o manteca derretida,la leche con la levadura disuelta,la sal la esencia de anís y las raspaduras de limón y naranja...con una cuchara de madera vamos incorporando todos los ingredientes desde el centro poco a poco,cuando este ya la masa formada la dejamos leve dar en un sitio cálido...(si no tenemos encendemos el horno a 50 apagamos y la ponemos en una tartera allí hasta que suba de volumen unas 3 horas) cuando veamos que sube mucho la ponemos en una meseta con harina la amasamos un poco y formamos la rosca le hacemos un agujero en el centro y la ponemos en una bandeja de horno con papel de postres debajo,la agrandamos un poco más para que al cocer no se cierre y la pintamos con huevo batido,ponemos unas guindas o frutas escarchadas y mojamos un poco de azúcar en una taza y ponemos unos montones de azúcar húmedo encima,mientras la preparamos encendemos el horno a 150 y la dejamos de 20 a 30 minutos todo depende del horno(yo la puse en la cocina de leña)y me quedo muy bien así que a probar...

así subió

Gracias a  Mª José que me dio la receta...

preparando para el horno

albomdigas de lentejas

hola amigos hoy os dejo unas recetas de Sergio y Nuria riquisimas!! disfrutarlas:

albomdigas de lentejas

Ingredientes:

• 50 g de garbanzos
• 150 de lentejas rojas
• apio
• 2 zanahorias
• un poco de harina
• 1 cebolla pequeña
• 1 cayena
• pimienta negra
• sal

Preparación:
Poner a cocer en una olla las lentejas con el apio y la cayena,salpimintear a gusto,a los 10 minutos de cocción y cuando las lentejas se abran retiramos y escurrimos bien y los echamos en un bol con los garbanzos escurridos la zanahoria rallada y la cebolla picada,pasamos la mezcla por la batidora y dejamos que enfrié(es recomendable echarle un poco de harina para que no se deshagan)hacemos unas bolas pequeñas y las pasamos por harina y las freímos...y a comer!!

Hojaldre de fresas y kiwi

Hola amigos hoy traigo un postre muy rico y sencillo: un hojaldre de nata fresas y kiwi!!!
Ingredientes:

• 1 base de hojaldre (para vega nos)
• 100 gr de fresas
• 1 kiwi
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 500 de nata montada(yo utilice vegetal)

Preparación:
Sacamos la base de hojaldre del congelador(podemos usar preconizada)...
Ponemos en un molde papel especial de postres,cogemos la masa
la estiramos un poco con el rodillo y la adaptamos al molde dejando un borde un poco mas alto para que nos quede de pared,pinchamos la base con un tenedor,ponemos un trozo de papel por encima y ponemos unas legumbres para tener peso y la ponemos al horno a 200 unos 20 minutos aproximadamente..
Mientras montamos la nata que debe estar muy fría,con la 2 cucharadas de azúcar y unas gotitas de limón unos segundos... lo necesario...la ponemos un poco en la nevera.
Cuando este la base dorada la sacamos,retiramos las legumbres y el papel(lo podemos guardar para otro día),dejamos enfriar.
Mientras vamos cortando la mitad de las fresas y medio kiwi en trocitos pequeños reservamos.
A hora con la base fría, sacamos la nata de la nevera y echamos la mitad en el cuenco de las frutas cortadas y la mezclamos,las echamos en la tarta la alisamos con una espátula cortamos el resto de las frutas en forma de hojas finas o a nuestro gusto la adornamos y la ponemos de nuevo en la nevera para que este fría...y a comer!!

Empanada de acelgas (PASCUALINA)

Os presento una empanada muy rica de acelgas con queso es muy típica en Argentina y le llaman PASCUALINA...

Ingredientes:

• un manojo grande de acelgas
• 250 g de queso en lonchas
• 3 huevos
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo,perejil
• un poco de aceite de oliva para al rustrido

para la masa:

• 500 gr de harina de fuerza
• 1 vaso de leche
• medio vaso de agua
• 40 gr de levadura
• una cucharadita de sal
• una cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo pequeño para pintar la empanada

Preparación:
Cocemos las acelgas con un poco de sal y las dejamos a escurrir hasta que enfríen
Hacemos un rustrido con la cebolla,el ajo y un poco de perejil.
Nos ponemos hacer la masa...

Ponemos en un cazo la leche,el agua,la sal,azúcar y levadura,lo removemos y lo ponemos al fuego bajo a templar,en un recipiente amplio y alto ponemos la harina,hacemos un hueco en el centro y echamos la mezcla poco a poco,removiendo y incorporando poco a poco el liquido,cuando este todo ligado lo echamos en la meseta con harina debajo y empezamos amasar unos 5 minutos echando un poco de harina si hiciera falta,la ponemos en el cuenco de antes con harina debajo y la dejamos reposar 1 hora tapada,tendrá que doblar su volumen.
Ahora mezclamos las acelgas cortadas, con la cebolla el queso,las pasas,y le añadimos los huevos batidos.
Nos disponemos hacer la empanada,cogemos una lata apropiada y le ponemos papel sulfurizado,cogemos la masa cortamos la mitad,la estiramos la ponemos en la lata la rellenamos con la mezcla y la tapamos con el otro trozo le hacemos un agujero en el centro para respirar le ponemos unos palos de masa de adorno y la ponemos en el horno unos 30 minutos a 180 grados.

Nota:para las personas que no son vegetarianas la receta original lleva jamon york la misma cantidad que de queso y sin pasas...

lasaña de grelos de Salcidos

Hola amigos: os dejo una lasaña muy rica que hizo mi hijo Sergio con los grelos de nuestra huerta!!!
Ingredientes:
Un manojo de grelos(ahora estamos en temporada)
1 cebolla grande
1 tomate grande maduro
puerro
zanahoria
2 dientes de ajo
placas de lasaña
medio vaso de vino blanco
harina
soja texturizada
hierbas provenzales
queso rallado vegano
nuez moscada
sal y pimienta negra
Preparación:
Lavar,cortar y poner a cocer los grelos con un poco de sal.
En una sartén hacemos un rustrido con: cebolla,ajo,puerro,tomate y zanahoria los dejamos pochar,echamos un poco de vino apagamos y reservamos.
Si vamos a cocer placas de lasaña,las cocimos a fuego alto con sal y a los 10 minutos las sacamos y las ponemos a secar en un paño de cocina encima de la meseta.
También en un poco de agua ponemos la soja texturizada unos minutos en agua caliente.
Cuando estén cocidos los grelos las sacamos para un escurridor y con el agua de los grelos hacemos la bechamel,la ponemos en una sartén,le añadimos harina y la dejamos espesar y le echamos una pizca de nuez moscada.
Mezclamos el rustrido con los grelos y la soja texturizada le añadimos las hierbas provenzales y la pimienta,cogemos un molde tipo lata y montamos la lasaña,poniendo una base de placas,otra de rustrido y otra de placas le echamos la bechamel y el queso rayado por encima,las capas según queramos si la queremos más alta le ponemos más y también le echamos en cada base de rustrido bechamel.
La ponemos en el horno primero por arriba y abajo y los últimos minutos subimos el fuego y ponemos arriba para gratinar
Gracias a Sergio por este plato tan económico y rico!!!

Orejas

Hoy lunes de carnaval os dejo una receta de orejas muy fácil y rica...

Ingredientes:
1/2 kilo de harina de fuerza
100 gr de manteca de vaca, o mantequilla
4 huevos
40 gr de levadura de panadería (se puede hacer también con un sobre de royal)
una cucharadita de esencia de anís(o un chorro de anís que tengamos en casa)
1 limón entero rayado
una cucharadita de sal
un vaso de agua pequeño(y si es necesario un poco más)
Aceite de oliva(el que necesitemos para freír).
azúcar y canela para espolvorear.

(2 cucharadas de azúcar opcional para incorporara a la masa)

Preparación:
Preparamos todos los ingredientes que vamos a echar...
Diluimos la levadura en medio vaso de agua,le echamos la sal  y reservamos.
Ponemos la manteca a derretir a fuego bajo y la reservamos,rayamos el limón.
Ahora ya vamos a preparara la masa...
Cogemos un bol grande,y echamos la harina le hacemos un hueco en el medio y vamos echando los ingredientes...
cascamos los huevos y los ponemos en el bol,echamos la levadura ya diluida en el agua,la mantequilla ya fría,la rayadura de limón,la esencia de anís.
Con una cuchara de madera vamos integrando todos los ingredientes moviendo desde el centro y con cuidado y los vamos integrando poco a poco y ya vamos viendo como se hace la masa,si fuera necesario le echamos un poco de agua del resto del vaso que nos quedo,cuando tengamos una masa formada la echamos en una meseta enharinada y la amasamos unos 5 minutos si esta blanda y se amasa bien sin que se pegue en los dedos la ponemos de nuevo en el bol con un poco de harina por debajo,la tapamos con un paño, dejamos reposar 1 hora,tiene que doblar el volumen..
Ahora preparamos una satén grande con abundante aceite,ponemos una pequeña porción de masa en la meseta y con un rodillo la estiramos hasta dejarla muy fina,con un cuchillo cortamos ya toda la masa que estiramos unos trozos grandes alargados aprovechamos todas las porciones que cortemos hasta el final de la masa.
Ponemos que el aceite muy caliente y empezamos a freír echando una por una,cuando la echemos con 2 tenedores juntamos la masa en el centro con los dos tenedores para hacer la forma de oreja,cuando este crujiente la sacamos para una bandeja amplia con un papel de cocina por debajo,las ponemos de pie para sacar el exceso de aceite...
Repetimos la operación de nuevo,si fuera necesario apagamos el fuego y colamos el aceite y echamos más  para que no se quemen..
Es muy importante tener otra persona que nos ayude si no es muy cansado,uno estirando y cortando la masa y el otro friendo y sacando,al final echamos el azúcar y la canela..
Salen 3 bandejas grandes,así que si no queremos tantas hacemos la masa con la mitad de los ingredientes,si no tendremos que regalar la ultima porción de masa por aburrimiento,pero si somos muchos y tenemos quien nos ayude a freir adelante y a disfrutar de la fritanga...
Feliz lunes de carnaval..
Mi agradecimiento a Visita que me aporto la receta y por el momento que pasamos haciéndola...

   

TORTILLA DE ZANAHORIA

Hoy os traigo una recetas sencilla, una tortilla con zanahoria que me aporto Visita una señora muy maja que estoy cuidando...a ver si os gusta:

Ingredientes:

6 huevos

4 patatas grandes

2 zanahorias grandes

media cebolla

aceite de oliva
sal
Preparación:
Pelamos patatas y zanahorias y picamos la cebolla.

Costamos las patatas para tortilla en rodajas finas y también la zanahoria.

Ponemos la sartén al fuego con bastante aceite y echamos las patatas,cebolla y zanahoria freímos primero a fuego fuerte y luego bajamos un poco para que queden blanditas echamos la sal...

Batimos los huevos y cuando estén los demás ingredientes hechos los sacamos con una espumadera para el cuenco donde estén los huevos mezclamos todo y echamos en la sartén caliente con un poco de aceite en ella,vaciamos y cundo este dorada le damos la vuelta con un plato o tapa y la sacamos y a servir calentita o fría....

Tarta de moras

Tarta de moras

Hoy traigo una tarta deliciosa de moras que me enseñaron donde trabajo,sobre todo le doy las gracias a Mino que me dio la receta y por las veces que la hicimos....

Ingredientes:

• galletas tostadas unos 150 gr
• mermelada de moras
• 200 gr de nata montada
• una tarrina o dos de queso fhiladelphia
• 2 cucharadas de azúcar (las galletas ya son dulces si no queremos es optativo)
• moras silvestres para adornar
• 150 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Trituramos las galletas con la batidora,o con el rodillo encima de una tabla,mezclamos las galletas con 2 cucharaditas de azúcar y la mantequilla,hacemos una masa algo arenosa y la ponemos en un molde con un poco de mantequilla untado,hacemos una base con las manos,tendiéndola con una espátula y vamos cubriendo el molde lo ponemos unos 12 minutos en el horno a 200 y cuando este crujiente la sacamos y dejamos enfriar,aprovechamos mientras esta caliente y vamos montando la nata fría con el azúcar glas,sacamos el queso anteriormente a temperatura ambiente y la mezclamos con la nata con una espátula movimientos ascendentes,mezclamos bien,echamos encima de la base de galletas que debe estar fría,ponemos encima la mermelada de moras y las moras silvestres de adorno y la metemos en la nevera.

Si vamos a recoger moras y tenemos muchas,hacemos una mermelada con 1 kilo de moras,300 gr de azúcar,un poco de canela y una castaña de mantequilla,la dejamos fuego lento hasta que se vallan deshaciendo las moras y las reservamos hasta que hagamos la tarta...yo no pude hacerlo porque casi no había por eso la hice con mermelada de bote,pero también quedo muy rica!!!

En cuanto a las cantidades siempre serán según la cantidad de moras que utilicemos,si hacemos con la cantidad de moras silvestres es mejor echar 2 tarrinas de queso y aumentar las galletas y la mantequilla.
Nota:
La podemos hacer también con masa quebrada...
La base de galleta se puede poner en la nevera y dejarla un par de horas,yo la hice en el horno y quedo muy crujiente...riquísima!!!!buen provecho...

10.000 visitas en el fogón

 
Hola amigos:
Después de mas de año y medio del fogón y al tener 10.000 visitas quiero mostrar los fogones donde hago todas mis recetas...aunque tengo cocina ecléctica,la mayor parte de ellas las hago en la cocina de leña,tienen un sabor más rico y además es un ahorro al mismo tiempo que calentamos la casa.

Quiero agradecer a todos por visitar mi fogón y los que aportaron recetas suyas darle las gracias por su generosidad...


La cocina para mi es una afición,me esta aportando mucho,sobre todo aprender cosas nuevas,conocer mucha gente con las mismas inquietudes todas las blogeras y blogeros que todos los días publican una gran cantidad de recetas y consejos,me encanta conocer los productos,
sus propiedades,y poder conocer productos que nunca cocinara.

Quiero hacer una mención especial a :
Nuria y Sergio,Raquel,Aitor,ánxela,Mª Jose,Sinda,Bea,Florinda,Noli...a la pagina de chanel con su creadora Pilar, y sobre todo a David el profesor que me ayudo a crear el blog.....
GRACIAS A TODOS

Brécol con salsa de mi madre

Hola!!!os traigo hoy una sencilla receta pero muy rica!!!además enriquecida con una sencilla salsa que me trae recuerdos de mi niñez pues mi madre la hacía para aprovechar los productos de la huerta maduros y para que comiéramos mejor las judías y  otras verduras....
Ingredientes:
Brécol
pimiento verde
patatas
zanahorias
huevos
sal
aceite de oliva
Preparación:
Cortamos y lavamos el brécol,pelamos patatas y hacemos unas rodajas,pelamos la zanahoria y las cortamos en tiras largas.
Ponemos una tartera alta y ponemos a cocer con sal unos 15 minutos todos los ingredientes,apagamos y sacamos para una fuente y servimos acompañada de la salsa de verduras...está riquisima!!!

salsa de mi madre

Hoy os dejo una salsa muy rica echa con varias hortalizas,que se podría llamar también un pisto,pero se utiliza de salsa más que de guarnición,es estupenda para aprovechar tomates y pimientos de la temporada y esta exquisita es buena para enriquecer  a unas judías cocidas,brecoli o coliflor.
Ingredientes:
Tomates
Pimientos
cebolla
ajo
aceite de oliva,sal
una cucharada de pimentón dulce
preparación:

Cortar las verduras en cuadrados,la cebolla,pasamos el tomate por agua hervida para sacar la piel lo cortamos.
Ponemos el aceite a calentar,echamos la cebolla y la doramos,añadimos el pimiento el ajo y el tomate,dejamos pochar le echamos un poco de sal,lo apagamos y dejamos templar y echamos el pimentón lo mezclamos y esta listo para echar por encima del plato

Ensalada olga

Una ensalada rica en cualquier día apetece,para una cena o un 1º plato y aprovechando los últimos días de buenas temperaturas.

Ingredientes:

• Aguacate
• lechuga
• nueces
• tomates cherri
• pasas
• queso fresco
• aceite de oliva,sal y limón

Cortamos y lavamos la lechuga,y vamos confeccionando la ensalada,la aliñamos con sal,aceite y limón o con una salsa de yogur.

Moras

Moras silvestres

Moras...

Contienen poderosas propiedades antioxidantes por su combinación de vitaminas E y C.

Propiedades madicinales:

La mora tiene propiedades anticancerígenas,las que fueron descubiertas ya que contienen una sustancia antioxidante llamada licopeno,que le entrega a está fruta silvestre propiedades para combatir el cáncer.Ademas es rica en en vitamina E, esto la convierte en una fruta muy útil para el tratamiento y la prevención de problemas circulatorios.Es asimismo una buena fuente de vitamina C,lo que junto a la vitamina E,las convierte en una fruta con poderosas propiedades antioxidantes.

La mora es rica en pecticina,una fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

ensalada Bea coruto




ensalada Bea

gracias
por esta ensalada tan rica

Ingredientes:

• lechuga variada
• aceitunas
• aguacate
• tomates cherri
• canónigos
• queso tipo arzua
• maíz
• pasas
• hierbas provenzales
• nueces

Preparación:

Lavamos las lechugas,cortamos,escurrimos y vamos colocando los ingredientes al gusto de cada uno...

ensalada de arroz

Ingredientes:

arroz largo

espárragos

maíz

2 huevos
pimiento morrón
aceitunas
brotes de soja
guisantes y zanahoria

sal,aceite,limón o vinagre

si se prefiere, mayonesa

preparación.

Cocemos el arroz con los huevos,la zanahoria muy picada en cuadrados y los guisantes(también pueden ser de lata) echamos un poco de sal,alos 15 minutos apagamos y escurrimos,ponemos en una bandeja y le incorporamos los demás ingredientes.

Espero que os guste...aunque estoy teniendo problemas en la pagina para publicar no me deja usar los colores y a veces borrar algo que está mal.



flores y estrellas

hoy me apeteció hacer un postre fresquito y fácil..flores y estrellas de sandía y melón...
con un corta pastas,se hacen unas rodajas de un grosor fino y con el corta pastas se hacen unas flores o estrellas o bolas como uno quiera....

sandía y melón

ensalada con remolacha

Ingredientes:
lechuga

esparragos

tomates aceitunas

remolacha

aceite de oliva

limón
sal
Preparación:

lavar, cortar todos los ingredientes,poner en una ensaladera,primero la lechuga,el tomate a los lados,remolacha en tacos y aceitunas aliñaos con sal,aceite de oliva y limón.

Gazpacho coruto

Hola amigos!!!después de un tiempo sin publicar voy a dejar una receta que siempre hacemos en verano donde trabajo...un gazpacho con unos tomates estaban en su punto perfecto...

Ingredientes:

Tomates maduros

un pepino

media cebolla

un ajo

pan del día anterior

aceite de oliva
el zumo de un limón
Preparación:

Poner una agua a hervir para pelar la piel de los tomates.

Cortar todos los ingredientes,pimientos,tomates,pepino,ajo,cebolla y los ponemos en la batidora.

Ponemos anteriormente el pan en un cuenco con el agua a remojo(la cantidad siempre despenderá de la cantidad de tomates que utilizásemos)cuando estén los ingredientes picados los pasamos por un colador y lo ponemos en un cuenco amplio,bolvemos a pasar de nuevo hasta que no tengan semillas,añadimos el pan,batimos y al final ponemos la sal,el aceite y el limón(yo pongo una taza pequeña de aceite de oliva,y la mitad de zumo)batimos y probamos y si esta bien de sabor lo ponemos en la nevera tapado,se sirve muy frío.