Arroz campesino

Ingredientes:

• una taza de habichuelas
• unas 4 hojas de acelgas grandes o 6 pequeñas
• una taza de arroz
• un tomate maduro
• pimiento rojo y verde
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra molida
• curry pimentón dulce y una pizca de picante
• sal

Preparación:

Poner las habichuelas de remojo, cuando estén inchadas ponerlas a cocer en agua una hora y media.

Mientras cogemos las acelgas las lavamos y las cortamos por la mitad por el centro a todo largo las doblamos y las cortamos en tiras y las reservamos.

cuando falte poco para que están las habichuelas,hacemos un rustrido con la cebolla el ajo,perejil el tomate los pimientos, añadimos las acelgas y reogamos todo al mínimo.

cogemos una tartera o cazuela de barro echamos el rustrido colamos el agua de las habichuelas lo reservamos un momento echamos las legumbres y la taza de arroz con la misma taza cogemos agua de las habichuelas una 3 tazas la añadimos, ponemos a fuego fuerte y al empezar a hervir lo ponemos al mínimo,añadimos pimienta un poco de curry y el pimentón la sal dejamos unos 15 minutos apagamos y dejamos reposar unos5 minutos.

es una receta que hacian los campesinos por pascua