croquetas de berenjena beganas

Ingredientes:

1 berenjena

un trozo de cebolla

medio litro de leche de soja

aceite de oliva

3 cucharadas de harina

pan rayado

sal

hiervas pobrenzales

Preparación:

Pelar la berenjena,cortarla,picamos cebolla y la ponemos a dorar añadimos la berenjena cortada en tacos finos,la pochamos bien y cuando este la aplastamos bien con el tenedor,le añadimos la harina le damos unas vueltas con una cuchara de madera,le añadimos la leche y un poco de sal y en el minimo vamos removiendo hasta que este la bechamel hecha,echamos la masa para una fuente y cuando este fria hacemos unas bolas de masa las pasamos por pan rayado y las freimos en aceite muy caliente.